1、把洗干净的驴肉立即上压力锅，葱段，生姜片，八角茴香，麻椒，生抽，咸盐，鸡精，老冰糖，加充足量的水。关键是再加一块鲜橘子皮(一次性纸杯底尺寸)或切两三片苹果放里面，这一很重要的，搞好后味儿非常好的，带橘子或是苹果的香味儿。

2、由于驴肉丝袜高跟鞋粗，不喜欢烂，因而多煮。我一般一次焖三十分钟，焖2次，第一次后不动盖儿，置放十分钟，再次。第二次不动盖，置放5-8钟头，彻底凉了，拿出来，切成片，开吃。