1、材料：花生：适量、芹菜：适量、腐竹：适量、胡萝卜：适量、八角：少许、盐：少许、水：少许、麻油：少许、白糖：少许、白胡椒粉：少许。

2、准备花生：把八角，盐，和水用大火烧开。

3、转小火焖10分钟，直至卤香四溢。

4、放入花生，用大火烧开。

5、转小火焖5分钟，熄火。

6、利用余温把花生煮熟。

7、让花生在卤汁里浸泡过夜，使之入味沥干水分。

8、准备腐竹：把腐竹用温水浸软。

9、开大火，烧热一锅水。

10、放入腐竹煮半分钟。

11、起锅，摊凉。

12、把腐竹沥干水分，切片。

13、把芹菜切粒，胡萝卜去皮，切丝。

14、把花生，腐竹，芹菜，和胡萝卜放在一起，拌匀。

15、用盐，白糖，麻油，和白胡椒粉调味。

16、放入冰箱冷藏2小时，使之入味。