1、准备好食材，把南瓜，瘦肉，大葱洗净备用。

2、南瓜切丝或者切片都可以，瘦肉切丝用适量的生抽，五香粉，淀粉腌制15分钟。大葱切丝，蒜切片。

3、锅烧热，放入适量的油烧热，放入大葱，大蒜爆香。

4、倒入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝发白。

5、倒入南瓜丝，翻炒均匀。

6、炒至南瓜稍稍变软，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀。

7、出锅装盘即可。