1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。

2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。

3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。

4、放容器里腌制，最好一个小时以上。

5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫。

6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的。

7、准备点葱姜，姜要不要都行。

8、虾翻面煎好了出锅。

9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香。

10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的。

11、接着放入葱姜继续煸炒。

12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾。

13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全。